Seit 2010 wird der Unterricht am Giebichenstein-Gymnasium “Thomas Müntzer” in 90-Minuten Blöcken organisiert, wobei die lange zusammenhängende Unterrichtszeit für die Jahrgänge 5 und 6 durch eine Bewegungspause aufgelockert wird.
| Block | Zeit |
| 1 | 08:00 – 09:30 |
| 2 | 10:00 – 11:30 |
| 3 | 12:00 – 13:30 |
| 4 | 14:00 – 15:30 |
Nach dem zweiten und dritten Block kann in der Schule Mittag gegessen werden. Dabei werden Menükomponenten frisch zubereitet. Frisches Gemüse und Obst stehen in Selbstbedienungstheken zur Verfügung. Zudem verfügt unsere Schule über eine Schulcafeteria, die sich großer Beliebtheit erfreut.